{"id":4754,"date":"2026-07-16T07:37:41","date_gmt":"2026-07-16T12:37:41","guid":{"rendered":"https:\/\/www.niabakery.com\/sin-categoria\/forbes-nia-bakery-colombia-cocina-frutas\/"},"modified":"2026-07-16T07:37:41","modified_gmt":"2026-07-16T12:37:41","slug":"forbes-nia-bakery-colombia-cocina-frutas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.niabakery.com\/es\/prensa\/forbes-nia-bakery-colombia-cocina-frutas\/","title":{"rendered":"Forbes ve a N\u00eda como parte del despertar culinario de Colombia"},"content":{"rendered":"
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H<\/span>ay reportajes sobre restaurantes y panader\u00edas, y hay reportajes sobre lo que una panader\u00eda puede significar para un pa\u00eds. El de Carley Rojas \u00c1vila para Forbes, publicado el 29 de septiembre de 2025, es claramente el segundo tipo.<\/p>\n

El art\u00edculo cuenta c\u00f3mo N\u00eda naci\u00f3 de una decisi\u00f3n casi impr\u00e1ctica: construir una panader\u00eda de talla mundial en Cartagena, una ciudad con clima caribe\u00f1o que vuelve la laminaci\u00f3n un ejercicio brutal, y dejar que fuera un escenario para ingredientes colombianos que la mayor\u00eda de colombianos nunca ha probado.<\/p>\n

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\u201cEn este momento, nuestra tarta de temporada lleva una crema de cacao hecha con un subproducto del propio cacao.\u201d<\/p>\n

\u2014 Pierre Layolle, cofundador<\/cite><\/p><\/blockquote>\n

Forbes resalta la colaboraci\u00f3n que le dio su identidad al lugar: Talia Richard-Carvajal, quien vino de Hart Bageri en Copenhague, trabajando junto a Pierre Layolle para llevar a la vitrina frutas de regiones hist\u00f3ricamente afectadas por el conflicto. El mambe, un polvo derivado de la hoja de coca, es uno de los ingredientes que Rojas \u00c1vila describe como profundamente terroso. Muchos colombianos solo lo conocen de nombre.<\/p>\n

Eso es lo que el art\u00edculo llama una cornucopia culinaria. Para nosotros es el trabajo diario: buscar frutas que casi ning\u00fan mercado carga, traducirlas en pasteles<\/a> que respeten el ingrediente, y ponerlas frente al cliente con intenci\u00f3n.<\/p>\n

Ven al Centro Hist\u00f3rico. Te mostramos a qu\u00e9 nos referimos.<\/p>\n

Lee el art\u00edculo original:<\/span>Leer en Forbes →<\/a><\/div>\n
Fuente original<\/strong>Forbes \u2014 \u201cThe Hands Behind a Renowned Bakery Awaken Pride in Colombia\u2019s Culinary Bounty\u201d, 29 de septiembre de 2025
www.forbes.com\/sites\/carleyrojasavila\/2025\/09\/29\/the-hands-behind-a-renowned-bakery-awaken-pride-in-colombias-culinary-bounty\/<\/a><\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Hay reportajes sobre restaurantes y panader\u00edas, y hay reportajes sobre lo que una panader\u00eda puede significar para un pa\u00eds. El de Carley Rojas \u00c1vila para Forbes, publicado el 29 de septiembre de 2025, es claramente el segundo tipo. El art\u00edculo cuenta c\u00f3mo N\u00eda naci\u00f3 de una decisi\u00f3n casi impr\u00e1ctica: construir una panader\u00eda de talla mundial …<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":4750,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"loftocean_post_format_gallery":"","loftocean_post_format_gallery_ids":"","loftocean_post_format_gallery_urls":"","loftocean_post_format_video_id":0,"loftocean_post_format_video_url":"","loftocean_post_format_video_type":"","loftocean_post_format_video":"","loftocean_post_format_audio_type":"","loftocean_post_format_audio_url":"","loftocean_post_format_audio_id":0,"loftocean_post_format_audio":"","loftocean-like-count":0,"patiotime_single_post_hide_site_header":"","patiotime_single_post_site_header_source":"","patiotime_single_post_custom_site_header":"0","patiotime_single_post_custom_sticky_site_header":"0","patiotime_single_post_custom_page_title_margin_top_source":"","patiotime_single_post_custom_page_title_desktop_margin_top":"","patiotime_single_post_custom_page_title_tablet_margin_top":"","patiotime_single_post_custom_page_title_mobile_margin_top":"","patiotime_single_post_hide_page_title":"","patiotime_single_post_site_footer_hide_main":"","patiotime_single_custom_site_footer_main_source":"","patiotime_single_custom_site_footer_main":"0","patiotime_single_post_site_footer_hide_above":"","patiotime_single_custom_site_footer_above_source":"","patiotime_single_custom_site_footer_above":"0","patiotime_single_post_site_footer_hide_instagram":"","patiotime_single_post_site_footer_hide_bottom":"","patiotime_single_custom_mobile_menu_source":"","patiotime_single_custom_mobile_menu":"0","patiotime_single_custom_mobile_menu_animation":"","patiotime_single_custom_mobile_menu_width":"","patiotime_single_custom_mobile_menu_custom_width":375,"patiotime_single_post_template":"","footnotes":""},"categories":[41],"tags":[],"class_list":["post-4754","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-prensa"],"loftoceanMetas":{"authorName":"Andres Albornoz","categories":[{"name":"Prensa","link":"https:\/\/www.niabakery.com\/es\/category\/prensa\/","count":6}],"date":"16 julio, 2026","featuredImageSRC":"https:\/\/www.niabakery.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/forbes-nia-bakery-featured-150x150.webp"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.niabakery.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4754","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.niabakery.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.niabakery.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.niabakery.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.niabakery.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4754"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.niabakery.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4754\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.niabakery.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4750"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.niabakery.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4754"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.niabakery.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4754"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.niabakery.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4754"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}